Ce puissant nectar issu de la fermentation de poissons est utilisé depuis l’Antiquité pour saler les plats. Incontournable dans la gastronomie du Sud-Est asiatique, il intègre aussi la cuisine françai ...

Cette sauce accompagne parfaitement un filet de poisson cuit à la vapeur ou au four, agrémenté de légumes ou de riz.

Régalez-vous avec cette recette légère de cabillaud sauce vierge et risotto de chou-fleur à la coco, parfaite pour un repas ...

Passer la sauce au tamis. La dégraisser ; la mettre dans une casserole. La diluer de 3 décilitres de fumet de poisson. Réduire, en plein feu, à bonne consistance. Passer la sauce à l'étamine.

En réveillant un pot-au-feu, un poulet au gingembre ou une salade de pomelo, ce condiment fermenté et salé montre l’éventail de ses possibilités.

C’est à partir de ce moment-là que j’ai eu la volonté de me lancer dans la fabrication de sauce poisson au pays de la sauce poisson. La sauce poisson préparée par Benoît Chaigneau LPJ ...

Placer le poisson non cuit sur le dessus, saler, poivrer et ajouter le persil. Badigeonner d'huile. Cuire au four 10 minutes à 375°F. Retirer du four et verser la sauce aux tomates sur le dessus.

Versez la fécule de maïs en continuant de mélanger la préparation au fouet. Vous devez obtenir une sauce lisse et homogène. Ôtez du feu et assaisonnez. Préparez le poisson : Dans une poêle ...