On oublie souvent que le couscous peut se passer de viande. En Tunisie, par exemple, il est fréquent de le confectionner avec du poisson, comme du mulet ou du loup.

La semoule étant cuite, déposez la dans un grand plat de service. Déposez le beurre en parcelles dans le couscous chaud et mélangez à la fourchette. Déposez les boulettes sur la semoule ...

Plongez la gaze contenant les poissons et faites cuire encore 10 mn. Réchauffez les boulettes et les poivrons dans un peu de bouillon. Préparez la semoule de couscous comme indiqué sur l'emballage.

Ajoutez le safran, le ras-el-hanout, le paprika, le concentré de tomates et le fumet de poisson, mouillez avec 60 cl d’eau chaude. Remuez, couvrez et laissez mijoter 30 min. 4.

Lucie Fadous, rédactrice du livre Couscous pour tous ( Ed.Solar), nous plonge dans l’univers de ce plat mythique et convivial ...

6. Retirez la tête de poisson avant de servir. 11. 15 minutes avant de servir, procédez à une deuxième cuisson du couscous à la vapeur. Au dernier moment, ajoutez l’ail et le persil haché.

À l’occasion de l’Aïd el-Fitr, le prestigieux média britannique The Guardian a mis à l’honneur cinq chefs internationaux ...

Plat familial symbole de convivialité, le couscous a transporté en France nombre d’héritages culturels autant que culinaires, ...

Pour les bars ouverts en portefeuille, vous pouvez demander à votre poissonnier ou poissonnière de vous les préparer. Ce poisson est aussi connu sous le nom de bar commun ou européen.